AD
首页?>?娱乐 > 正文

市南宣讲 | “民俗中的年味”专题:年夜饭

[2019-09-25 13:35:27] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
评论 点击收藏
导读:原标题:市南宣讲|“民俗中的年味”专题:年夜饭传递好声音,凝聚正能量。春节期间,市南区委宣传部策划推出“民俗中的年味”专题宣讲,讲述春节里的民俗文化……,让我们的宣讲陪伴您一起,度过一个幸福团圆的春节。宣讲人:周诚“二十三过小年,二十四掸灰尘,二十五

  原标题:市南宣讲 | “民俗中的年味”专题:年夜饭

  传递好声音,凝聚正能量。春节期间,市南区委宣传部策划推出“民俗中的年味”专题宣讲,讲述春节里的民俗文化……,让我们的宣讲陪伴您一起,度过一个幸福团圆的春节。

  宣讲人:周诚

  “二十三过小年,二十四掸灰尘,二十五写大字,二十六剪窗花,二十七裁新衣,二十八蒸馒头”,人们喜欢老青岛人过年的这种节奏感,每一天鲜明的主题也让过年的内涵更加充实。

  过小年并不是为了吃顿饺子,其实在民俗中,过小年更重要的是送灶王爷。在民间传说中,这一天灶王爷要上天庭向玉皇大帝汇报工作。因此这一天人们一般呈上饺子、糖瓜之类的供品。对于糖瓜有两种说法:一种是说用糖瓜粘住灶王爷的嘴,让他上天不多说话;一种是说让灶王爷嘴甜,只说好话。实际上,用麦芽糖做成的糖瓜最后都会进入小孩的肚子里。

  从腊月二十四日开始,各家都开始忙年,虽然忙年的顺序不一样,但是除尘是重要的一项。将屋子里里外外打扫一遍,窗明几净也给人一种新年新气象的感觉。当然,年前最重要的活就是蒸饽饽,因为老青岛有个讲究,初一到初五不做饭,就是不做面食,因此年前一定要备足这五天吃的面食。那时候面食的种类很丰富,一种要做“卡子”,就是用鱼形、元宝形、桃形等枣木卡做的面食。还有一种枣饽饽,有的是上面的一个枣,有的是上面五六个枣。还有就是做豆包,就是用红豆加糖做成的包子。当然还有年糕,当时的年糕有一屉大,用黄米做的最好吃。

  “除夕”是过年最重要的一天,这一天白天的主要工作是包饺子和张罗年夜饭,到了晚上一家人就可以敞开吃了。不过那时候年夜饭要等到晚上10点钟才吃。青岛的年夜饭讲究吉庆有余,因此有鸡、有鱼;此外还讲究多子多福,就吃莲子羹;年三十还要吃豆腐,不过要过油,不能吃白豆腐。四喜丸子寓意福禄寿喜,也是必备的一道菜。

  年夜饭最后四道菜有个顺序,从倒数第四道到最后一道依次是:鸡、莲子羹、鱼、拔丝苹果。并且每个菜都对应一句吉祥话。倒数第四道的鸡是事先做好,吃年夜饭时临时蒸一下,类似烧鸡,但是一定要完整。饭菜上桌的时候,还要将鸡的脖子扭一下,吉祥语是大吉大利。倒数第三道莲子羹,吉祥语是多子多福。倒数第二道的鱼一般是用红加吉,前面有鸡,吃红加吉除了“有余”还“加吉”。过年加吉一般很贵,这时候有些人家会吃大黄鱼、小黄鱼,因为那时候岛城把20两的金条叫大黄鱼,10两的金条叫小黄鱼,吃黄鱼意味着发财。鱼的做法一般是红烧。倒数第一道菜是拔丝苹果,讲究平平安安。每当端上一道菜,桌上的人都会说对应的吉祥话,让过年的氛围更加浓郁。

  吃完年夜饭还要吃饺子。当时吃的饺子分两种,素馅和肉馅。素馅饺子是大年三十晚上吃,讲究素素静静;肉馅饺子是初一吃。当时每家会在饺子中放一个“制钱”,吃到的就会有福。素馅一般是萝卜、白菜和豆腐的,肉馅是白菜猪肉的。返回搜狐,查看更多

  责任编辑:

为您推荐